嗜的做法

嗜的不同做法如下：

生嗜鸡块

原料：雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒， 沙姜粉，白酒，生粉，盐，味精，胡椒粉，青红辣椒30克，蒜肉瓣30 克，圆葱20克，葱姜，香菜，花生油50克。

制作

1. 鸡肉斩栗子块大，放盆中加入调料抓匀，腌制10分钟。

2. 铁沙锅置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黄，加入葱 姜，圆葱出香味，放入鸡块翻炒片刻，加盖焖2分钟，浇入白酒､青 红辣椒片，焖至鸡肉熟烂，撒入香菜即成。

光鸡生嗜

原料：光鸡 半只 干冬菇 8~10朵 生姜 一块 大蒜 1棵 盐 1小勺 生抽 1汤匙 酒 1小勺 白糖 1小勺 生粉 1小勺。

制作

1. 鸡洗干净后斩件，用盐､生抽､酒､白糖､生粉拌匀，腌20分钟入味；冬菇用温水泡软清洗后切丝，大蒜切段，生姜切片。

2. 烧热平底锅，刷一层薄油，放进姜片､蒜头爆香。

3. 锅的温度比较高时，把鸡肉倒进去，尽量把鸡肉平铺，让每一件鸡肉都接触到锅，不要翻动，开中小火，盖上盖子焗2分钟。

4. 把鸡肉翻面，同样用中小火，盖上盖子焗2分钟。