视频怎样炒大肠好吃

方法一：爆炒猪大肠

肥肠、小苏打、白醋、食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽、生粉、姜、蒜、小米辣、蒜苗。

肥肠中加入小苏打、面粉和白醋，有效去除异味，再翻过来去除肥油。洗净后切成小段，加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽和生粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

起锅烧油，高油温倒入肥肠，大火翻炒两分钟快速盛出备用。另起锅放姜、蒜、小米辣煸炒出香味，倒入肥肠，加生抽翻炒入味，最后撒蒜苗炒香即可。

方法二：酸炒大肠

肥肠、清水、葱段、姜片、料酒、姜丝、生抽、老抽、酸辣椒、青线椒、红辣小米椒、大蒜、蒜苗头、蒜苗叶。

肥肠放入锅中焯水一分钟，定型后取出，切成小块。加入姜丝、生抽、老抽和酸辣椒，搅拌均匀后腌制备用。

锅中烧油，滑锅后放入配菜炒香，加入腌制好的大肠，转大火翻炒，收干汤汁，加入食盐、蚝油和蒜苗，快速炒至大肠入味，蒜苗叶炒香即可。

方法三：香辣肥肠

熟肥肠、姜、蒜、小米辣、洋葱粒、蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、小苏打、面粉、高度白酒、淀粉。

肥肠加盐、面粉和高度白酒，抓拌揉搓，翻过来清理干净内壁多余的肥油，再加入小苏打，抓匀腌制10分钟，然后清洗干净切成小段备用。