石门肥肠的做法

石门肥肠的做法如下：

准备材料

猪大肠

姜片、蒜片、小米辣、辣椒油、蚝油、辣妹子酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、味精

八角、桂皮、花椒、干辣椒

啤酒、藤椒油、芝麻油

清洗肥肠

将猪大肠用面粉和醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，去除肠内的残渣和腥臭味。

将大肠放入冷水锅中，倒入适量白酒或料酒，加入葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出备用。

炒制肥肠

热锅冷油，倒入柴骨肉炒至定型不粘锅，再将卤肥肠倒进去，开小火焯出水分，炒出多余油脂，然后倒出控油备用。

加适量拍蒜、姜片、小米辣、蚝油、辣妹子酱、少许辣椒油，开小火翻炒均匀。

再倒入半勺啤酒，加味精鸡精些许、白糖适量、胡椒粉，再放一丢丢生抽、耗油提味增香，开小火焖至汤汁浓稠时加一丢丢小米辣，开大火翻炒均匀，炒出香味，炒出锅气。