酸汤豆腐做法

酸汤豆腐是一道具有酸、辣、鲜、香特点的菜品，以下是几种不同的酸汤豆腐做法：

简易版酸汤豆腐

原料：

豆腐 半块

葱 1根

小米辣椒 1根

酸汤肥牛酱 1袋

红烧酱油 1勺

做法：

1. 豆腐切块备用。

2. 水开后放入豆腐，再次开锅即可出锅。

3. 热锅烧油简单翻炒小米辣椒。

4. 放入酸汤肥牛酱，红烧酱油，清水，烧开。

5. 倒入豆腐块炖煮5分钟。

6. 出锅装盘，即可食用。

传统版酸汤豆腐

原料：

本地黄豆泡发好

适量水

纱布

做法：

1. 黄豆泡发后分次打细，用纱布过滤得到豆浆和豆渣。

2. 豆浆用大火烧开，然后慢慢倒入酸汤，边倒边搅拌，直至水清豆腐成型。

3. 豆腐装入盒子中，进行压榨脱水成型。

香辣版酸汤豆腐

原料：

豆腐500克

折耳根150克

调料：辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等

做法：

1. 豆腐用碱水浸泡后发酵12小时以上。

2. 折耳根、苦蒜切碎，与调料拌匀成佐料。

3. 发酵好的豆腐烘烤至两面金黄，用竹片划破后，浇入拌好的佐料。

酸辣豆腐汤（四川版）

原料：

鸡蛋、香菇、豆腐等

做法：

1. 豆腐切块，香菇切丝，少量油炒葱花后加香菇翻炒。

2. 加开水，加入生抽、香醋、糖、辣椒油，煮两分钟后加入豆腐。

3. 煮开后加胡椒粉、盐，打蛋花，淋水淀粉，关火，加香菜。

酸辣豆腐汤（韩国版）

原料：

豆腐200克，蘑菇50克，木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克

做法：

1. 豆腐切块，牛肉切丝，香菇、木耳切丝，香菜切碎，葱、姜切碎末。

2. 鸡汤烧开后，加入调料和配料，烧开后勾芡，加味精、辣椒油、芝麻油，装碗后撒香菜末和胡椒粉。

以上做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。