西点坯的做法

制作西点坯，通常需要以下材料和步骤：

材料

鸡蛋

面粉

牛奶

调和油或黄油

糖

盐

香草精（可选）

步骤

准备材料

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。

准备好其他所需材料，如面粉、牛奶、糖等。

制作蛋黄糊

将蛋黄放入盆中，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀。

慢慢加入调和油或融化的黄油，继续搅拌至完全融合。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或手抽快速搅拌至无颗粒，面糊顺滑细腻。

打发蛋白

将蛋白放入另一个无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白霜呈现小尖角且不流动。

混合面糊

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀或切拌手法轻轻翻拌均匀。

将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，直到面糊细腻有光泽。

倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入预先准备好的模具中，轻轻敲击或震动模具，震出气泡，使面糊分布均匀。

烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，根据烤箱的实际情况调整温度和时间。一般建议温度为140-150摄氏度，时间为25-30分钟。

烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣在烤架上凉透，然后脱模。

小贴士

避免过度搅拌：在搅拌面糊和蛋白霜时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的质地。

预热烤箱：在倒入模具前，确保烤箱已经预热到适当的温度。

检查熟透度：在烘烤过程中，可以通过观察蛋糕表面的颜色和用牙签插入蛋糕内部检查熟透度。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西点坯了。根据个人口味和需求，可以适量调整材料和烘烤时间，制作出不同口感和外观的蛋糕。