阳江鱼干做法

阳江鱼干的做法如下：

准备材料

新鲜鱼（如金鲳鱼、红娘鱼等）

盐

姜

料酒

阳江豆豉

娟城牛肉酱

生抽

白糖

清洗鱼

将捕获的鱼进行清洗，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃等杂质，确保鱼的干净卫生。

腌制鱼

根据不同的鱼和个人口味，可以选择用盐进行腌制。盐的用量通常凭经验掌握，一般是让鱼身均匀裹上一层薄盐即可。腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感，通常在几个小时到一天不等。

晾晒鱼

渔民们会选择在通风良好、阳光充足但又不会被烈日直射的地方进行晾晒。他们会把鱼均匀地铺在晒鱼网上，或者用绳子将鱼串起来挂晒，避免鱼之间相互挤压，以便充分晾干。在晾晒过程中，还需要根据天气情况及时调整，遇到下雨要迅速将鱼收回室内，防止鱼被淋湿发霉。通常，这样晾晒3至7天，鱼干就基本制成了。

烹饪鱼干

清蒸：将鱼干放入蒸锅中，蒸10-15分钟，取出即可食用。

香煎：将鱼干放入热油中，两面煎至金黄色，香气四溢。

红烧：将鱼干与姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒等一起炖煮，直至汤汁浓稠。

焖焗：将鱼干放入锅中，加入适量的水、豆豉、牛肉酱等，焖煮至鱼肉酥软。