烧酒的做法

烧酒的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统烧酒制作方法

浸米：

将大米在清水中浸泡24小时左右。

蒸饭：

将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟。

冷却：

将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却，并加入发酵酒曲搅拌。

一次发酵：

将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的。

二次发酵：

将水加入糖化好的米饭中，加盖进行二次发酵，期间需搅拌。

蒸馏：

发酵好以后，就可以蒸馏，使酒糟和酒液分开，蒸馏后即可得到澄清的烧酒。

方法二：简易烧酒制作方法

准备材料和器具：

需要新的大米、玻璃瓶或搪瓷罐、纱布或纱袋、优质白酒。

处理：

将新的洗净，用纱布或纱袋包裹住，确保果肉不会进入烧酒中，只有果皮和果汁参与制作过程。

制作过程：

将洗净的放入玻璃瓶或搪瓷罐中，然后倒入足够的白酒，确保完全浸泡在白酒中。之后，将瓶子封好，放置在阴暗通风的地方，静置一个月左右。

过滤和存：

一个月后，烧酒就制作完成了。将瓶中的液体过滤出来，去掉果渣。最后，将烧酒倒入干净的瓶子中，封好瓶，可以冷藏或放置户外避光的地方保存。