粥底猪杂火锅做法

粥底猪杂火锅的做法如下：

准备材料

大米一杯

花生油35克

酱油20克

猪杂适量（包括猪瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、粉肠等）

姜丝适量

生粉少量

蒜少量

料酒少量

盐适量

高汤或水适量

枸杞、红枣等（可选）

前期准备

大米提前两个小时洗干净，然后用水泡起。

猪杂清洗干净，切成适当大小的片或块，用料酒、生姜、蒜和生粉腌制半小时。

熬制粥底

将泡好的米沥干水分，倒入适量花生油搅拌均匀，放置半个小时。

将米和1:9的水（1碗米，九碗水）一起倒入砂锅中，大火烧开，期间不断搅拌防止粘锅。

烧开后转小火，盖上盖子（半盖，防止溢出），煮2~3小时，直到米粒熬烂，粥底浓稠。

煮粥底

粥底熬好后，倒入砂锅中，放入姜丝，大火烧开，期间偶尔搅拌。

粥底烧开后，倒入腌制好的猪杂，煮三分钟，根据个人口味加盐调味即可关火。

准备蘸料

可以准备一小碟酱油，加入一点花生油、姜丝，作为油碟。

开始涮火锅

将准备好的食材（如海鲜、肉类、蔬菜等）按顺序涮入粥底中煮熟，搭配油碟食用。

小贴士：

米要提前泡好，这样更容易熬化。

煮沸前要不停搅拌，以防粘锅。

水量要充足，否则粥底不易熬煮。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的粥底猪杂火锅了。