无锡四喜面筋的做法

食材明细

油面筋 8个

鲜笋 半个

干香菇 8个

鲜虾仁 60g

香葱 20g

蚝油 一勺

白糖 20g

香油 一茶匙

水淀粉 30g

做法步骤

准备材料

锅内倒水烧开，放入油面筋，按压去掉皮里的空气，瘪下去后捞出备用。

鲜笋切片，干香菇泡发后背部斜切，鲜虾仁事先焯下水（煮熟），然后锅中继续煮小半锅水，将四样材料一起放入水中煮至味道均衡，放一匙盐入些底味，两到三分钟捞出备用。

炒制料汁

热锅放油，放入小葱炒香，倒入大半碗清水，加入蚝油、白糖，炒成料汁。

翻炒上色

将备用的材料倒入锅中，翻炒上色，倒入水淀粉收汁，出锅前滴上香油。

提示和建议

面筋在焯水时可以轻轻按压去除多余的空气，这样处理后的面筋口感更佳。

炒制过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

使用水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，提升菜品的色泽和口感。

这样一道美味的无锡四喜面筋就完成了，全家都可以欢喜享用。