永昌与做法

永昌地区的传统做法包括以下几种：

青稞酒制作

材料：青稞、米谷皮、酒曲。

设备：火炉、发酵池、大铁锅、草圈、圆柱形无底木桶蒸笼、林盘、漏管、尖底铁锅、酒坛等。

操作过程：

制曲：培养优良菌种，利用自然菌种繁殖，经过粉碎、压形、曲房内培养等阶段，约30-45天完成培菌。

发酵：筛选青稞，浸泡或洒热水，加米谷皮，拌入曲粉，在不同季节和温度下进行发酵，约21天。

蒸馏：将发酵后的原料进行蒸馏，得到青稞酒。

永昌水饺制作

材料：面粉、五花肉、豆腐、莲花白、粉条、菠菜、木耳、香菇、胡萝卜、蒜苗、生姜。

操作过程：

和面：将面粉和滚水搅拌成面团，稍放置后揉光滑。