用牛奶炸油条的做法

香甜口味：

1. 准备500克普通面粉，10克细砂糖，4克盐，2克小苏打（或酵母粉）。

2. 打入1颗鸡蛋，加入30克黄油，150克温热的牛奶。

3. 用筷子搅成面絮，下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置饧发2个小时。

4. 将饧发好的面团按压铺开，切成均匀的4份，再横向切成4份。

5. 取其中2小条，叠加在一起，用筷子在正中间用力按压，然后用手抓住两端，均匀用力向两端拉扯，形成油条。

6. 锅中加入适量的食用油，中小火加热至油温7成热，下入油条，待油条受热浮起后，用筷子翻面，两面上色金黄即可捞出沥油。

咸香口味：

1. 备用食材：面粉300克，酵母粉3克，温牛奶160克，食盐3克，鸡蛋1个，食用油适量。

2. 面粉、酵母粉和食盐混合在一起，牛奶隔水加热至30度，成温牛奶，加入在面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 再向其中磕入一个鸡蛋，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

4. 醒发好的面团取出放入案板上，擀成一厘米厚的长方形薄片，切成2厘米宽的长条。

5. 取两份长条，叠在一起，用筷子在中间压一条痕，用手将两头捏紧，稍微整形，成油条胚子，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6. 锅中加入较多的食用油，烧至6成热，将油条下入锅中开始炸，看到油条慢慢浮起在锅面，勤翻面继续炸，至两面分别变得金黄，即可出锅。

注意事项：

在炸油条的过程中，要注意油温和时间，以免油条炸焦或炸黑。

可以根据个人口味调整糖的用量，以获得不同的口感。

面团饧发的时间和环境温度有关，冬天需要较长时间，夏天则可以缩短。