老鹰茶做法

老鹰茶的制作流程如下：

鲜叶采收：

通常在3月至6月期间，采摘单芽至一芽三叶，确保避免采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶或病虫芽叶。

分选：

对采摘的鲜叶进行初步筛选，去除不符合要求的叶片。

萎凋：

将鲜叶平摊，厚度控制在3厘米至5厘米，萎凋时间约4至8小时。此过程中，注意通风散热，防止机械损伤和发热红变。

杀青：

通过烘焙使茶叶达到一定的温度，通常在120°C至150°C之间，杀青时间1至2分钟，使茶叶的水分含量降至55%至65%。

揉捻 （可选）：如果进行揉捻，则双手握茶，用力均匀，顺时针揉，使茶叶柔软成型，并揉出茶汁。

烘干：

将茶叶进行烘干，温度控制在110°C至130°C，时间约40至50分钟，最终成品的水分控制在8%以内。

精选：

对烘干后的茶叶进行再次筛选，去除不符合标准的茶叶。

包装：

将精选后的茶叶进行包装，确保包装的卫生和密封性。

此外，老鹰茶还可以根据个人口味进行不同的饮用方法：

直接冲泡：一般细嫩的芽叶会采用揉捻的手法，使嫩叶破壁，更容易出滋味，不用煮饮，直接用沸水冲泡饮用。