芸豆干的做法

芸豆干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将芸豆去筋和两头，清洗干净后放入锅中煮至变色。

煮好的芸豆捞出后稍微放凉，平铺在晒干菜用的竹筐内，放到阳光充足、通风条件好的地方晾晒，直到芸豆颜色变为淡绿且水分蒸发变紧实。

猪肉剁成肉末，梅干菜切末，大蒜和干辣椒切粒。

锅中放油，烧至六成热时放入芸豆炸至八成熟，捞出沥油。

锅中留底油，放入肉末、梅干菜、蒜粒和干辣椒丝炒香，加入盐、酱油、鸡粉和味精炒匀，最后放入炸好的芸豆炒匀即可。

芸豆洗净切段，用盐腌制一个小时后油炸至表面起皱。

小土豆去皮蒸熟后压成泥状，煎至两面金黄后撒盐。

锅中热油，放入蒜末、花椒粒和红辣椒炸香，加入芸豆和小土豆翻炒，撒上芝麻和鸡精拌匀即可。