厚牛乳雪糕做法

特浓牛乳雪糕

用料：

蛋黄 2个

牛奶 250g

全脂奶粉 60克

细砂糖 40克

炼乳 40克

白巧克力 40克

淡奶油 350克

做法：

1. 除了淡奶油和白巧克力，将其余材料都放入奶锅中。

2. 搅拌均匀。

3. 小火加热，不停搅拌，避免糊底。

4. 加热到82°C离火，没有温度计就煮沸离火。

5. 过筛更细腻。

6. 晾凉到50°C，不烫手即可。

7. 加入白巧克力，利用余温搅拌融化。

8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。

9. 等蛋奶酱完全冷却后，再将淡奶油打发到出现纹路状态。

10. 加入冷却的蛋奶酱搅拌均匀。

11. 冰淇淋液浓稠顺滑。

12. 倒入模具中。