老南京鸭血粉丝汤做法

南京鸭血粉丝汤的烹饪方法如下：

准备食材

鸭血：切成小块或条状。

粉丝：选择劲道爽滑的粉丝，用冷水浸泡10分钟左右。

配料：豆泡（油豆腐）、熟鸭肫、鸭肠、葱花、姜片、香菜等。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒粉、醋汁等。

处理食材

将鸭血放入开水中焯水2分钟，去除浮沫，捞出备用。

熟鸭肫和鸭肠切片，豆泡切三角片，备用。

鸭边腿清洗干净，用开水焯烫去血水。

熬制鸭汤

锅中加入清水，放入葱花、姜片、料酒和鸭边腿，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓郁。

烹饪汤品

在另一个锅中，加入少量食用油，放入葱花和姜片炒香。

倒入熬制好的鸭汤，加入豆泡、鸭血，中火煮3分钟左右。

放入泡好的粉丝，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味，继续煮2分钟左右。

出锅装盘

将煮好的鸭血粉丝汤盛入大碗中。

摆上切好的鸭肫和鸭肠片，撒上香菜末。

根据个人口味，淋上香油、辣椒粉和醋汁等调料。

这样，一碗色香味美的南京鸭血粉丝汤就做好了。