小米粥虾滑做法

小米粥虾滑的做法如下：

准备食材

鲜虾100克

小米50克

胡萝卜30克

芹菜梗20克

葱2段

生姜4片

料酒适量

胡椒粉少许

香油少许

盐适量

蛋清半个

淀粉20克

制作虾泥

将虾去掉头尾壳和虾线，剁成泥放入大碗中。

将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中。

加入少许料酒和蛋清，顺着一个方向搅打均匀。

再放入少许盐和干淀粉，继续顺着一个方向搅打均匀。

将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口，根据需要的虾滑大小决定开口大小。

煮虾滑

锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火。

用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中。

当所有的虾滑都做完后，开中火，煮开后即可关火。

煮小米粥

小米60克淘洗干净，加水浸泡一夜。

砂锅里加1.2升的水量煮开。

倒入泡好的小米，大火煮至翻滚，架两根筷子改中小火焖煮20分钟，中间多次搅动以免糊锅。

准备小麦芹和虾仁，小麦芹去掉叶子，切碎备用。

小米熬制粘稠后，倒入虾仁焖煮2分钟，再倒入小麦芹焖煮2分钟即可关火。

调味

加入一勺盐调味即可食用。

这样，一碗美味的小米粥虾滑就做好了，适合各个年龄段的人食用，营养丰富，口感鲜美。