四川豆花做法摆摊

四川豆花摆摊的做法如下：

一、传统做法

黄豆1斤、大米适量、碱水适量、蒜蓉、姜末、生抽、醋、红辣椒、辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱、香油。

黄豆加大米用温水浸泡2小时，清洗后加入搅拌机嚼烂，过滤后倒入大铁锅，大火烧开，转小火，加入碱水，观察豆花絮状物出现，关火盛入容器。

调料加入蒜蓉、姜末、生抽、醋、红辣椒、辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。

夹取豆花沾调料食用，搭配白米饭。

二、现代做法

内酯豆腐1块、猪瘦肉1块、火腿肠1根、豆芽1把、莴笋1根、豆腐皮1张、葱姜水、盐、胡椒粉、水淀粉、泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、大蒜、香葱、鸡精。