土豆丝炒馍条做法

材料准备

土豆两个，稍小的馒头一个半，鸡蛋两个，葱花一点，盐一点，生抽一点。

制作步骤

馒头处理：馒头切成条状。

土豆处理：土豆洗净去皮切丝，用水冲洗去淀粉，然后浸泡10分钟后将水滗去备用。

鸡蛋液准备：两个鸡蛋打好，蛋白和蛋黄充分融合，备用。

炒馍条：锅中热油，下馒头条翻炒，基本鸡蛋液凝固后颜色呈现金黄色后出锅。

炒土豆丝：锅里重新加油，油热后下葱花爆香，下土豆丝翻炒，土豆热软后放盐和生抽，翻炒均匀。

合炒：将炒好的馍条倒回锅里，与土豆丝一起翻炒均匀，出锅装盘。

小提示

土豆丝炒之前可以先用开水煮3分钟，捞出沥干水分，这样更容易炒熟且不易糊锅。

翻炒过程中可以适量加入水或高汤，使菜肴更加湿润。