海螺拌茄子做法

海螺拌茄子的做法如下：

食材准备

海螺片

茄子

洋葱丝

香菜段

红椒丝

葱米

蒜米

香油

调味料（如甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精）

制作步骤

前期处理：

海螺片成片，下入开水锅中飞水，捞出备用。

茄子切条或块，放入蒸锅中蒸至软烂，取出晾凉后撕成条或切块。

炒制：

锅留底油烧至六成热，下葱米、蒜米爆锅，放入甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精，加汤，将茄子放入锅中烧制入味，勾芡，加香油，大翻勺，出锅装盘。

海螺片与洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒，摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。

调味汁制作（可选）：