卤方肉的做法

方法一：经典卤方肉

主料 ：五花肉

调味料：

油、盐、白糖、老抽、葱姜、大料陈皮

操作步骤

把五花肉洗净、切方块。

把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里，烧开后煮制3分钟，捞出洗净备用。

热油，小火炒香大料和葱姜段。

放入备用的方肉，烹入老抽酱油，反复煎制至肉皮上色。

加适量清水，烧开后加盐、白糖调味，小火烧制1小时左右，中间翻个。

直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上，出锅装盘，改刀即可食用。

方法二：改良卤方肉

食材准备：

五花肉、生姜、大葱、小葱、冰糖、卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、小茴香）、料酒、白胡椒粉、白糖、老抽、盐、食用油。

操作步骤