腌制酸甜小辣椒的做法

腌制酸甜小辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：白酒腌制法

挑选辣椒：

选择颜色鲜亮、皮厚的新鲜辣椒，避免选择蔫软的辣椒。

清洗与晒干：

将辣椒洗净后放到太阳底下晒至表皮微皱。

处理辣椒：

去掉辣椒蒂，根据个人喜好切圈或整个腌。

准备容器：

使用干净无油的玻璃瓶。

腌制：

在瓶底放一层辣椒，撒上一层盐，再放几粒花椒和几颗冰糖，倒入高度白酒。

密封与保存：

盖好盖子，密封好，放到阴凉通风的地方，腌制三天即可食用。

方法二：酱油醋腌制法

准备材料：

青辣子、蒜、醋、嫩生姜、冰糖、盐、花椒、菜籽油、白糖。

处理辣椒：

将嫩辣子去头切成段，嫩生姜切小颗，剥蒜。