山姆鲜米酒做法

材料准备

优质糯米

清水

酒曲或酒饼

制作步骤

将糯米彻底清洗，去除杂质。

将糯米浸泡在水中，使其充分吸收水分，然后蒸熟。蒸煮后的糯米应稍凉，以手触摸时感到热但不烫手。

将蒸熟的糯米放入发酵容器中，用水浇在糯米上，使其达到糊状。

加入酒曲或酒饼，并搅拌均匀，确保均匀覆盖每一粒糯米。

将发酵容器密封，放置在温暖的地方进行发酵，通常需要3至7天，具体时间根据温度和酒曲的添加量而定。

发酵完成后，将米酒滤液处理，去除酒渣，得到清澈的米酒。

将过滤好的米酒装入酒瓶中，密封保存，陈放一段时间使味道更加浓郁。

注意事项

发酵过程中要保持密封良好，防止外界微生物和空气进入。

控制好发酵环境的温度和湿度，以保证发酵顺利进行。

过滤米酒时，确保使用干净无水无油的工具，以保持酒质的纯净。