炖白白的浓鸡汤的做法

炖一锅白白的浓鸡汤，可以参考以下步骤：

主料：老母鸡1只（约1.5kg）

配料：生姜50g、葱白3根、料酒50ml、清水2000ml、枸杞15g、红枣5颗、白胡椒粉少许、盐适量

将老母鸡剁成约4厘米见方的大块。

将鸡块在冷水中浸泡30分钟，以去除血水。

使用厨房纸擦干每块鸡肉，确保没有水分残留。

锅中放入清水，加入姜片和葱白。

水开后放入鸡块，小火煮3分钟。

捞出鸡块，用温水冲洗干净，去除浮沫。

砂锅倒入清水，放入焯好的鸡块，加入新的姜片和葱白。

大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

中途不要开锅盖，以免香气流失。

加入枸杞和红枣，继续炖15分钟。

最后撒入适量盐和胡椒粉调味，注意不要加太多盐。

总烹饪时间约为2.5小时，包括准备时间。

炖汤时可以在厨房放一小碗白醋，以去除油烟味，保持厨房清新。

建议使用透明的玻璃锅炖煮，以便观察汤的颜色变化和掌握火候。

通过以上步骤，你可以炖出一锅色香味俱佳的浓鸡汤。关键在于前期的鸡肉处理和焯水处理，以及后期的慢炖和调味。希望这个方法能帮助你成功炖出美味的浓鸡汤。