炸串卷饼的做法

炸串卷饼的做法如下：

饼皮的制作

材料 ：面粉、水、盐、植物油。

步骤

将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水并搅拌，直到没有干粉形成团状。

在面团中加入适量的盐，继续揉搓至柔软。

将面团分割成小块，搓成圆形的小球。

将每个小球擀成圆形的薄饼皮。

在平底锅中烧热适量的植物油，将擀好的饼皮放入油锅中煎炸至金黄色。

炸好的饼皮取出沥干油分，即可用来制作炸串卷饼。

炸串卷饼的组装

材料：

豆腐皮、生菜、食用油、面粉、清水、盐、孜然粉、鸡蛋。

步骤

准备豆腐皮，用剪刀裁成同样大小的块。

准备生菜，取一片生菜对折，用一张豆腐皮包卷，成为一个菜卷。

依次卷好所有的菜卷。

准备几根竹签，把三个菜卷用两根竹签串成一串。

把所有单个的菜卷串成一串。

挂糊

材料：

面粉、清水、孜然粉、盐、鸡蛋。

步骤

在面粉中加入清水，用筷子搅匀，调制成面浆。

把适量的孜然粉和盐撒入面浆中搅拌均匀。

准备一个鸡蛋，把鸡蛋液打入碗中搅拌均匀。

把鸡蛋液倒入加有调料的面浆中混合，搅拌均匀。

炸制

步骤

热锅热油，把一个菜卷串放入挂糊中沾满面浆。

将沾满面浆挂糊的菜卷串放入油锅中煎炸。

翻过反面煎炸菜卷串，直到两面都炸熟。

酱料制作

材料：

色拉油、鸡脂、十三香、蒜蓉辣酱、蚝油、黑胡椒粉、辣椒面、鸡粉、雪碧。

步骤

锅内加入色拉油烧热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣。

放鸡油的目的是提高风味和口感。

鸡油炸好后关火，待油温下降后加入十三香、蒜蓉辣酱、蚝油、胡椒粉、辣椒面、鸡粉，搅拌均匀。

最后倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可。

最终组装

步骤

将炸好的蔬菜去除竹签，用厨房剪刀将蔬菜剪小，刷上酱料，拌均匀。

炸好的饼从中间划开，中间抹上一层酱料，将蔬菜夹进去，即可完成。

这样，美味的炸串卷饼就制作完成了。你可以根据个人口味添加不同的配料和酱料，调整出最适合自己的味道。