肉面卤子做法

肉打卤面的卤子做法如下：

材料准备：

面条、猪肉末、香菇、木耳、黄花菜、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、高汤等。

制作步骤：

准备食材

香菇、木耳泡发后切丁，黄花菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

炒制卤料

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

加入香菇、木耳、黄花菜继续翻炒，加入适量酱油、盐、糖调味。

调制高汤

将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，使卤料充分吸收高汤的味道。

勾芡收汁

在锅中加入适量淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠，根据口味加入鸡精提鲜。

打蛋花

将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。

煮面条

另起一锅水，烧开后下面条煮熟，捞出沥干水分装盘。

浇卤

将做好的卤浇在面条上，撒上葱花即可。

小提示：

勾芡时要注意不要勾得太稠或太稀，以免影响口感。

肉一定要切得细细的，这样炒出来的肉末更香。

煮面的时候水要多一点，沸腾了再下面，中途还得搅拌几下，这样面条才不会粘在一起。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的肉打卤面了。