东北豆腐脑儿做法
东北豆腐脑的制作流程如下：
选材与准备
选择颗粒饱满、色泽均匀、无虫蛀的黄豆，提前浸泡6-8小时，以便磨豆浆时更容易出浆，豆浆也更细腻。
准备内酯作为凝固剂，按照包装上的说明用量来准备。
调料包括酱油、盐、香油、葱花、香菜、辣椒油等，根据个人口味适量准备。
磨豆浆与煮豆浆
将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水（一般黄豆和水的比例是1:8左右），然后按下豆浆键，等待豆浆磨好。如果没有豆浆机，也可以用搅拌机把黄豆打成浆，然后用纱布过滤掉豆渣。
把磨好的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，保持微沸状态煮5-10分钟，期间要不断搅拌，防止糊底。煮豆浆时一定要煮透，不然会有豆腥味，还可能引起食物中毒。
点豆腐脑
取一个小碗，按照内酯包装上的说明用量，用温水化开内酯。
把煮好的豆浆稍微放凉一下（大约80度左右），然后慢慢倒入装有内酯溶液的大碗中，边倒边轻轻搅拌几下。盖好盖子，静置15-20分钟，豆腐脑就凝固好了。
制作咸豆腐脑的酱料
取一个小碗，加入适量的酱油、盐、香油，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入一些葱花、香菜末、辣椒油等。酱料的味道可以根据个人口味来调整，喜欢咸一点的可以多放点酱油，喜欢香一点的可以多放点香油。