西点蛋糕坯子做法

西点蛋糕坯的做法有多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 戚风蛋糕胚

材料：

蛋黄：4个

蛋清：4个

玉米油：40克

牛奶：40克

低筋面粉：80克

细砂糖：60克

白醋或柠檬汁：几滴

步骤：

1. 蛋黄与蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和细砂糖，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀，避免过度搅拌。

4. 蛋白打入无油无水的盆中，加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

6. 倒入模具，轻摔几下震出气泡，预热烤箱150度，烤约40分钟。

7. 出炉后震出热气，倒扣放凉。

2. 简单蛋糕坯

材料：

鸡蛋：6个

糖：4勺

面粉：半碗

牛奶：半碗

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄筛入面粉。

2. 蛋黄液加牛奶、面粉和糖，Z字拌匀，面糊稠度适中。

3. 蛋白打发至立筷子状态，分三次加糖。

4. 取三分之一的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

5. 将剩余的蛋白全部加入蛋黄液中，继续翻拌均匀。

6. 倒入电饭煲内胆中，振出气泡，选择蛋糕键，烤30分钟。

7. 时间到后倒出来，底朝上，再选择蛋糕键烤10分钟。

8. 蛋糕冷却后脱模，口感松软细腻。

3. 装饰蛋糕坯

材料：

柿子肉：40克

吉利丁：2克

牛奶：适量

步骤：

1. 柿子肉过筛成稠糊状态，吉利丁泡软后隔水融化，加入柿子泥中搅拌均匀。

2. 将柿子泥直接倒入蛋糕表面，再放上装饰的水果即可。

4. 蛋糕组合

步骤：

1. 第一层蛋糕胚抹一层茉莉奶油，放一层薄薄的柿子肉。

2. 第二层蛋糕坯中间挖个小洞放入适量柿子肉。

3. 第三层加茉莉奶油，做完夹心先放冰箱冷冻半小时，再抹奶油。

4. 最后淋上镜面，加上水果装饰完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。