油罩糍的做法

油罩糍是一种传统小吃，其特点外焦内嫩，香气扑鼻。以下是制作油罩糍的基本步骤：

材料准备

米浆（由糯米粉或粘米粉与水调和而成）

馅料（如花生、芝麻、白糖等）

油（用于炸制）

制作步骤

浸米：

将大米洗净后泡水数小时，使其充分吸水发胀。

磨浆：

将泡好的米磨成米浆，可用磨石或打浆机。

熬浆：

将磨好的米浆熬至熟透但不粘手。

和浆：

将熬熟的米浆冷却后，与生米浆混合均匀。

包馅：

取适量和好的米浆，中间放入馅料，包裹成球状。

蒸煮：

将包好的油罩糍放入蒸锅中，中火蒸约20分钟。

煎制：

将蒸好的油罩糍放入平底锅中，加少量猪油，小火煎至两面金黄。

出锅：

煎至金黄色且香气四溢时即可出锅，稍微冷却后即可食用。

注意事项

油罩糍需要现炸现吃，超过15分钟就会失去酥脆口感。

煎制时要控制火候，避免煎糊。

请根据个人口味和偏好调整馅料和烹饪步骤