毛豆炖鸡肉的做法

毛豆炖鸡肉的做法如下：

材料准备：

半只鸡（或1/4只鸡），剁成小块

三把毛豆米

半只红辣椒，切小粒

姜，切片或末

蒜，切片或末

适量胡椒粉、生抽、生粉、盐

适量油、老抽、料酒、蚝油

制作步骤：

鸡肉处理

鸡块用清水泡20分钟，去血水后沥干。

加入胡椒粉、生抽、少量生粉、少量盐、大蒜粒（切片），拌匀腌制20分钟。

炒香配料

锅中放油，油稍多一些，放入大蒜末、姜末爆香。

加入毛豆米，翻炒至变脆绿，加入清水，没过毛豆米略多一些，闷煮5分钟。

煎鸡块

另起一锅，油热后放入鸡块，中小火煎至鸡肉微微金黄，倒出多余的油。

调味收汁

将煎好的鸡块倒入毛豆中，加入少量盐、生抽调味。

最后加入红辣椒粒，大火收汁，保留一些汤汁。

小贴士：

鸡块剁小一些更入味。

腌制时少加生粉，使鸡肉偏干香口感。

蒜瓣是提味关键，建议加入。

盐要后加，避免过咸。

请根据个人口味调整调料用量，享受烹饪过程!