北海道面包的做法君之

北海道面包的做法如下：

材料

高筋面粉：300克

糖：40克

盐：4克

酵母：3克

牛奶：140克

淡奶油：65克

鸡蛋：25克

黄油：25克

步骤

前期准备

将除黄油外的所有材料放入揉面机，揉至扩展阶段。这一步非常重要，因为黄油放早了会影响出筋。扩展阶段要达到面光盆光。

加入黄油

加入黄油，揉至手套膜。此时面团应该是三光：手光，面光，盆光。

第一次发酵

揉好的面团放在温暖的地方发至两倍大，大概1个半到2个小时，视季节不同而时间不同。

排气与第二次发酵

一发好了，拿出来排气，然后分两个团，进行二发，再45分钟左右。

成型与刷蛋液

将二发好的面团揉成你喜欢的样子，静置15分钟，放入刷了黄油的容器，刷上蛋液。