王羊排做法

王羊排的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备食材：

羊排、冬瓜、青笋、茶树菇、干香菇、牛肝菌、枸杞、大枣、桂圆、盐、味精、火锅底料、香料。

处理羊排：

将羊排过水焯烫后捞出，加入香叶、桂皮、八角、白豆蔻、干辣椒、葱姜蒜腌制15分钟。

煸炒：

坐锅点火倒少许油，将羊排放入小火煸炒，加入火锅底料、红油，炒至5成熟出锅倒入压力锅中压15分钟。

煮菌汤：

锅中加适量清水，放入干香菇、茶树菇、牛肝菌煮10分钟，取菌汤备用。

煮羊排：

取出特制火锅，放入冬瓜、青笋、盐，将压好的羊排倒入锅中，加少许清水，火锅中间的小锅中倒入菌汤，加入盐、枸杞、大枣、桂圆，上火煮沸后再煮4-5分钟即可。

做法二：

准备食材：

新鲜羊排三斤、胡萝卜两根、土豆一个、大葱一整根切段、花椒粒50粒、姜一块切丝、四个八角掰碎、四根干红椒。

焯水：

把羊排放在盆子里清洗，若想省事也可直接放入有2/3水的锅中，加入少许料酒除腥，去除血沫。

炖煮：

加入盘子里面事先准备好的配料，加入调料后，再加入一点点生抽提色，半掩锅盖，中火一个半小时左右，尝一尝肉质此时已经熟了，家有老人或小孩想吃肉质很烂的话，可以多炖一会儿。

加入配菜：

炖好肉后，加入事先切好的土豆、胡萝卜、盐，少许鸡精，自己品尝味道咸淡与否，根据自己体质，可自行加入红枣、山药、枸杞补血益气的食材。