红花椒做法

红花椒的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：制作花椒油

准备材料

红花椒50克

青花椒350克

姜片10克

香叶6片

桂皮1块

食用油适量（用干花椒炸油，花椒与油的比例为1:5，如果是用鲜花椒比例则为1:1）

制作步骤

青红花椒清洗干净后放在阴凉处晾干水分，然后放到白酒中浸泡15分钟，经过白酒的浸泡，花椒的麻香味才能激发出来，炸出来的花椒油味道才会更加浓郁。

将准备好的食用油倒入锅中，烧热后放入姜片，姜片炸焦炸香后控油捞出，这时候的油温非常高，我们快速把青花椒和红花椒一起倒入锅中，然后放入桂皮和香叶，高温能激发出花椒的麻香味，很快你就会闻到香味，这个时候要不停地用铲子搅动，因为油温太高，很容易糊锅。

三分钟左右，看到花椒炸焦炸干了，就可以关火了。准备一个无水无油耐高温的容器，趁热将花椒油倒入，用保鲜膜封口，这样可以锁住花椒的香味，等花椒油完全凉透以后再装到瓶子里密封保存，吃的时候倒出适量即可。

方法二：制作红花椒粉

准备材料

红花椒50克

食用油适量

制作步骤

把准备好的红花椒放进一个碗中，倒入适量的白酒，浸泡20分钟左右，多加这一步，能让红花椒的麻香味激发出来。