茄子尖椒肉丝卤的做法

茄子尖椒肉丝卤的做法如下：

材料

茄子： 2个

尖椒： 2个

瘦肉丝： 200克

葱姜蒜： 适量

料酒： 1汤匙

酱油： 2汤匙

白糖： 适量

盐： 适量

胡椒粉： 适量

鸡精： 适量

食用油： 适量

步骤

准备材料

将茄子和尖椒洗净，切成细长丝。

瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

炒肉丝

热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。

加入瘦肉丝煸炒至变色。

加入料酒，焯水去腥，再加入酱油煮至肉丝熟透。

将肉丝沥干备用。

炒蔬菜

另起锅，热油爆香尖椒丝。

加入茄子丝翻炒至软糯。

加入之前煮好的肉丝，翻炒均匀。

调味

淋入少许酱油，加入适量白糖调味。

加入适量盐，胡椒粉和鸡精提鲜，最后翻炒均匀即可。

小贴士

茄子炒至软糯时，可以根据个人口感选择炖煮时间，喜欢软糯的可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的可以少炖一会儿。

调料可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加尖椒的用量。

这道菜色香味俱佳，适合搭配面条食用，口感丰富，营养丰富。