干鳝鱼的做法

干鳝鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

干煸鳝鱼

原料：鳝鱼、蒜苔、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等。

做法：

鳝鱼洗净切段，用开水焯水去血水，沥干。

锅中加油，油热后放入鳝鱼段炸至外皮起酥，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

放入鳝鱼段，加入料酒、酱油、盐、糖等调味，翻炒均匀。

最后淋上芝麻油，撒上熟芝麻即可。

干炸鳝鱼

原料：鳝鱼、食用油、盐、胡椒粉等。

做法：

鳝鱼洗净切段，用开水焯水去血水，沥干。

锅中加油，油温五成热时放入鳝鱼段，炸至金黄色，捞出备用。