苏州阳春面的做法

苏州阳春面的做法如下：

准备材料

面条

葱花

盐

生抽

虾皮

灵魂猪油

鸡蛋

小白菜或其他绿叶蔬菜

鸡精或味精

高汤或开水

酱油（可选，用于制作红汤）

醋（可选）

辣椒粉（可选）

肥肉（可选，用于熬制猪油）

制作步骤

煮鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，小火煎至双面金黄，取出切成细丝备用。

熬制猪油：锅中放入少许油，将肥肉切成小块后熬制成猪油，加入葱花炒香。

准备面汤：在碗中加入生抽、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，搅拌均匀即成面汤。

煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使面条更有嚼劲。

烫蔬菜：将绿叶蔬菜如小白菜放入煮面水中烫熟，捞出备用。

组装阳春面：将煮好的面条放入碗中，加入面汤，再放入煎好的鸡蛋丝、烫熟的蔬菜，最后撒上葱花和虾皮即可。

额外提示

如果想要红汤阳春面，可以在熬制面汤时加入特制的酱油（露），这样可以使汤色红亮，味道更加鲜美。

可以根据个人口味加入一些芝麻油、辣椒粉等调料，增加风味。

这样，一碗地道的苏州阳春面就制作完成了。