河南大饼很软的做法

河南大饼要做到很软，关键在于发面和揉面的过程。以下是几种做法的详细步骤：

方法一：

和面：

将面粉、发酵粉、糖、盐混合均匀，用温水揉成面团，要保证面团适当软一些。

醒发：

将面团放在撒了面粉的案板上，不断揉搓并少量多次加面粉，直到面团不粘手。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用。

擀饼：

将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，均匀涂抹后，根据个人喜好撒上糖或盐，然后卷起捏实，再擀成饼胚。

烙饼：

平底锅加热后放入饼胚，小火烙至两面金黄即可。

方法二：

和面：

面粉500克、温水330克、盐少许、油少许混合均匀，和成面团，醒发2小时至蜂窝状。

揉面：

醒发好的面团放在面板上揉搓，分成几份，开始擀饼。

擀饼：

面团擀成圆形，涂抹上玉米油或花生油，均匀涂抹后，加上食盐或糖，卷起来捏紧，再擀成圆形。

烙饼：

醒发20分钟后，放入电饼铛或平底锅中，小火烙至金黄，翻面再烙另一面。

方法三：

烫面醒面：

开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，形成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

制作饼胚：

醒好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成薄薄的面皮。