榨菜锅盔做法

1. 鲜肉榨菜锅盔

材料：

手抓饼

鲜肉（建议猪里脊肉）

榨菜

葱末

调料（生抽、料酒、蚝油、十三香）

做法：

1. 将鲜肉剁成肉末，加入榨菜沫、葱末及调料，搅拌均匀，腌制片刻。

2. 手抓饼微微解冻后铺上馅料，叠成长方形，手上抹油，压成薄饼状。

3. 预热空气炸锅至180度，将锅盔放入，炸20分钟，最后5分钟翻面，直至表面金黄酥脆，撒上红白芝麻增添香味。

2. 鲜肉锅盔

材料：

面粉

酵母

猪肉

榨菜

葱

蒜

调料（老抽、生抽、糖、盐等）

做法：

1. 将猪肉剁成肉末，榨菜切细末，葱和蒜切末。

2. 在碗中加入肉末、榨菜末、葱蒜末，再加入老抽、生抽、糖、盐等调料，烧热油浇在调料上，搅拌均匀。

3. 酵母溶于水中，倒入面粉中，加适量油，搅拌成面絮状，揉成面团发酵两倍大。

4. 发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼，包入馅料，按压成薄饼，表面刷水撒芝麻。

5. 烤箱200度烤20分钟，取出刷油，再烤5分钟至金黄酥脆。

3. 榨菜锅盔

材料：

面粉

温水

酵母粉

盐

馅料（猪肉馅、榨菜、葱花、蚝油、食用油等）

做法：

1. 面粉、温水、酵母粉、盐混合搅拌均匀，揉成光滑面团，发酵两倍大。

2. 肉馅中加入榨菜、葱花、蚝油、食用油等调料，搅拌均匀腌制。

3. 发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼，包入馅料，按压成薄饼，表面刷油盖保鲜膜滋润10分钟。

4. 烤箱200度烤20分钟，取出刷水，撒芝麻再烤5分钟至金黄酥脆。

4. 锅盔（猪肉榨菜馅）

材料：

面粉

酵母粉

水

食用油

牛肉或猪肉

榨菜

葱姜蒜

调料（老抽、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、十三香等）

做法：

1. 面粉、酵母粉、水、油混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 葱姜切末，榨菜切小段，与肉馅混合，加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、十三香等调料，搅拌均匀。

3. 面团分成小剂子，擀成圆饼，包入馅料，按压成薄饼，表面刷油，放入烤盘，预热后烤20分钟，刷油，撒白芝麻再烤5分钟至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。