蛋糕店烧饼的做法

1. 传统做法

材料：

高筋面粉 550克

猪板油碎粒 100克

白萝卜丝 500克

葱末 20克

姜末 15克

鸡蛋 50克

干酵母、泡打粉、色拉油、温水适量

白芝麻

步骤：

1. 在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。

2. 用250ml的温水合成软面团，盖上湿毛巾饧15分钟。

3. 在150克面粉中倒入75克色拉油合匀，制作成酥心面团备用。

4. 萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水，板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。

5. 把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。

6. 饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻，二次团成面团再饧10分钟。