饼夹菜的菜做法

夹菜饼的菜可以通过多种方式制作，以下提供几种不同的做法：

用料：牛肉450克、甜面酱200克、黄豆酱200克、小米椒适量、料酒少许、大葱一根、蒜头适量、生姜少许、花椒一小把、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油、辣豆豉一小碗。

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3. 牛肉切成小碎丁，加少许料酒、生抽、食用油拌匀，并腌制片刻。

4. 锅内放油烧热，将腌制好的牛肉炒熟后盛出备用。

5. 重新起锅放油，温油炸花椒后捞出，放入葱姜蒜末爆香，再放入小米椒碎炒出红油。

6. 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒片刻，加少许胡椒粉和辣豆豉，拌匀后熬制片刻，加少许白糖和鸡精调味，关火后放香油。

7. 夹进烧饼的菜可以选择海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝等，搭配甜面酱和辣椒酱。

用料：圆白菜1/2个、洋葱1/2个、土豆1个、鸡蛋1个、原味火烧1个、盐1g、花生油20g、酱油1勺。

步骤：

1. 圆白菜、土豆、洋葱去皮洗净后切丝，土豆用水冲洗掉淀粉。

2. 平底锅放油，烧热后打入鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用。

3. 用余油炒圆白菜片刻，加入酱油拌匀。

4. 倒入土豆丝翻炒片刻，最后倒入洋葱翻炒至变软，加盐调味，关火后加入孜然粉拌匀。

5. 炒好的菜盛入盘中，火烧从中间剖开，夹上鸡蛋和菜即可。

用料：白皮饼5个、生菜4颗、鸡蛋5个、盐20克、鸡精20克、孜然粉50克、麻椒粉15克、淀粉25克、红九九40克、油200克。

步骤：

1. 调汁：锅里倒油，烧热后加入葱花和红九九炒香，然后加水，加入孜然粉、盐、鸡精、麻椒粉（如有需要可加辣椒粉），最后用淀粉勾芡。

2. 锅里加油把白皮饼煎至焦黄，取出备用，再煎一个鸡蛋备用，最后把生菜也煎一下备用。

3. 用刀把饼子分到2/3处，用刷子摸汁，依次夹入鸡蛋和菜，再摸一层汁即可。

用料：卷心菜半个、火腿肠3个、小饼6个、海天辣黄豆酱适量、番茄酱适量、油适量、盐适量。

步骤：

1. 卷心菜切小块，洗净沥干水分备用，火腿肠切丁备用。

2. 炒锅倒油，将卷心菜倒进去大火快速翻炒至七分熟，盛出备用。

3. 炒火腿肠，油锅倒入适量油，将火腿肠倒进去大火翻炒2-3分钟，再加入炒好的卷心菜翻炒，加一点盐和适量孜然粉翻炒均匀即可盛出。

4. 将小饼掰开三分之二，涂上海天辣黄豆酱和番茄酱，再舀适量卷心菜夹上，饼夹菜即完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的菜夹饼。