地锅咸馍做法

地锅咸馍的做法如下：

材料

面粉：500克

蔬菜：根据时令选择，如葱花、韭菜、菠菜、苋菜、荆芥、白菜、胡萝卜等

调料：盐、味精、十三香、芝麻油、五香粉、香油

其他：鸡蛋液（可选）、食用油

步骤

蔬菜切碎，为防止出水，倒上点食用油拌匀。

加入盐、味精、十三香和少许芝麻油拌匀。

根据时令蔬菜选择不同的馅料，如春天常用葱花、韭菜、菠菜；夏天常用苋菜、荆芥；秋冬季节常用白菜馅、胡萝卜馅等。也可以加入鸡蛋液做成蔬菜鸡蛋馅，口感更丰富。

面团要和得比手擀面杖稍软一些。

将醒好的面团擀成大大的薄圆片，铺满菜馅，周边留点空白防止菜太多溢出。

从下方往上，一层层折叠到头，最后折叠成一个长长的咸馍。也可以切成块或不切，整个入锅。

蒸锅上汽后，放入咸馍，蒸十到十五分钟左右即可出锅。也可以用平底锅放点油烙，烙至两面金黄。

可以将面团分成三块，擀成大面片，撒上馅料后卷成布袋状，再切段上凉锅蒸，开锅后再蒸25分钟即可。

如果喜欢口感酥脆，可以将馒头切片，沾满蛋液后煎至两面金黄。

小贴士

拌馅时，盐要最后放，以免出水影响口感。

擀面皮时，尽量擀得薄一些，这样蒸出来的咸馍口感更好。

蒸制时间根据咸馍的厚度和蒸锅的功率适当调整。

这样，你就可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料，制作出美味的地锅咸馍了。