乌肉做法

乌肉可以用多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：

仔乌煨制

材料：仔乌适量、油、蒜末、红椒圈、辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、清水。

步骤：

1. 仔乌清洗干净，打上花刀。

2. 锅里烧开水，煮出浮沫后捞出清洗。

3. 锅加少许油，炒肉末至变色，加入蒜末和红椒圈炒香，再加入辣椒酱炒出红油。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖和两大勺清水，大火煮开后转小火煨制，让仔乌充分入味。

5. 最后撒上青红椒圈，翻拌后出锅。

墨鱼炖制

材料：墨鱼500克、黄酒、盐、白砂糖、大葱、姜、酱油、植物油、香油。

步骤：

1. 墨鱼放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2. 坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味，加入墨鱼、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠。