灰水粑做法

灰水粑的制作方法如下：

灰水：使用草木灰制作而成，也可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但效果稍差。

糯米粉：250克。

粘米粉：250克。

馅料：可以根据个人口味选择，如猪肉沫、花生红豆馅、笋干香菇青菜馅等。

将灰水放入盆中，加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，直至顺滑无干粉。

准备一个模具，在模具的底面和侧面都刷上一层油，然后将混合好的粉糊倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡。

起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25分钟，直至蒸熟。

蒸好后，将灰水粑出锅，放到桌面上自然冷却，冷却后脱模取出，切成均匀大小的小块。

可以用灰水（碱水）和糯米粉、粘米粉混合，制作成粉浆后蒸制，冷却后切块。

另一种做法是，将灰水与糯米粉和粘米粉混合，磨成米浆后蒸制，冷却后捣绒，切成块状。

如果喜欢辣味，可以在炒灰水粑时加入干辣椒段和花椒，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出软糯Q弹的灰水粑，搭配不同的馅料，味道更佳。