肥肠节子家常做法

1. 香辣肥肠

材料：

新鲜肥肠500g

干红辣椒段50g

花椒15g

熟白芝麻10g

青葱2根

生抽15ml

老抽5ml

盐适量

料酒30ml

植物油100ml

步骤：

肥肠预处理

彻底清洗肥肠，去除内膜。

均匀切成3cm长小段。

冷水下锅，加料酒焯烫变色，捞出沥干备用。

初步炒制

锅中倒油烧热，放入肥肠段，中火炒至表面金黄，盛出备用。

调味提香

锅中留底油，放入干红辣椒段，加入花椒小火慢炒。

最终烹制