干炸里脊做法糖醋里脊

干炸里脊和糖醋里脊是两种不同的菜肴，以下是干炸里脊和糖醋里脊的做法：

干炸里脊的做法：

将猪里脊肉切成均匀的条状，每条大约4-5厘米长，1-2厘米宽。

加入适量的盐、料酒和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

腌制好的里脊肉块需要裹上一层淀粉，再用手轻轻拍打去除多余的粉。

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，逐条放入肉条，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炸制的过程中要注意油温，过低的油温会导致肉条吸油过多，口感会变得油腻，过高的油温则容易使外皮焦黑而内部不熟。

将炸过的里脊肉条再次放入油中复炸，十几秒后迅速捞出，这样可以让里脊肉更酥脆。

糖醋里脊的做法：

里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖2大勺，米醋3大勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，蒜瓣2瓣，葱段适量，盐少许，料酒1小勺，水适量，食用油适量。

将里脊肉清洗干净，去掉多余的筋膜和脂肪，切成约2-3厘米长的小段。

切肉时可以根据个人口味决定是切成条状还是块状。如果喜欢更嫩一些，建议切小一点，肉更容易入味。