鱼肝油做法

鱼肝油的制作方法主要有以下几种：

蒸煮法

将切碎的鱼肝以蒸汽直接蒸煮，经静置或离心分离后得到澄清的油。这种方法适用于含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。

淡碱消化法

将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮，经离心分离出肝油后再进行精制。这种方法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。

萃取法

把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取，再从萃取液中回收溶剂即得。或将鱼肝先经淡碱消化，再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。这种方法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。制得的鱼肝油还需要在低温下使部分硬脂析出，经过滤而得清鱼肝油。

混合配制法

将鱼肝油和精炼植物油配成含有特定维生素国际单位数的油。例如，含有VA12000国际单位/克油和VD1950国际单位/克油。将白砂糖用100℃热水溶解并滤去杂质，加入配方中除维生素B2、维生素C、香精和苯甲酸之外的其他配料。胶粉用配油发开约半小时，油与胶粉的比例为2:1。将糖液和胶液混合，充分搅拌均匀后开启冷却水降温到35℃以下，乳化一次。将初次乳化的混合液升温至65℃并保待10分钟进行杀菌，然后降温至35℃以下，加入维生素B2、维生素C和苯甲酸，在真空条件下加入配油，开启乳化机乳化2小时，再在真空条件下加入香精并搅拌均匀。最后将橙汁鱼肝油灌装在500毫升的玻璃瓶内，贴好商标，装箱入库。

这些方法各有优缺点，可以根据具体需求和条件选择合适的方法来制作鱼肝油。