广丰鸭做法

广丰鸭的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 姜爆鸭

材料：

鸭肉、姜片、大蒜、香菇、香葱

料酒、食盐、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、啤酒、陈皮

步骤：

1. 鸭肉清洗干净后剁成块，姜蒜切块，香菇对半切开。

2. 炒香姜蒜后放入鸭肉，炒至变色，淋入料酒去腥。

3. 加入食盐、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉，翻炒均匀。

4. 加入啤酒没过鸭肉，加入陈皮和香菇，大火烧开转中小火慢熬40分钟（老鸭需70分钟）。

5. 中途翻动鸭肉，40分钟后大火收汁，出锅前放入香芹。

2. 啤酒鸭

材料：

鸭子半只、葱、姜、蒜、青红辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油

步骤：

1. 鸭肉切块冷水下锅焯水，冲洗干净沥干水分。

2. 炒香葱姜片，放入鸭肉翻炒至微黄。