虾爬尾做法

虾爬尾（龙虾尾）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水龙虾尾

将龙虾尾放入沸水中焯水3分钟后捞出备用。然后热锅倒油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火翻炒至香气四溢，再倒入焯水的龙虾尾，加入郫县豆瓣酱翻炒3-5分钟，使龙虾尾入味。接着倒入啤酒，加入生抽、盐和白糖，中火焖煮至汤汁收干。最后加入青椒段翻炒均匀，装盘即可食用。

2. 五香虾尾

虾尾用清水洗干净后控干水分，大料准备好。锅内倒入多些花生油，油温6成热时倒虾尾炸四分钟左右捞出，倒出油。锅内留底油把大料炒香，再倒入虾尾煸炒，倒入所需调料，加适量清水，没过虾尾煮3分钟即可。

3. 捞汁小海鲜

将海鲜类食材如龙虾尾清洗干净，去除杂质和不可食用部分。蔬菜类食材改刀成适当大小，并清洗干净备用。调制捞汁，在一个大碗中，按照比例加入蚝油、酱油、味粉、麻油、纯净水、黄酒、辣椒油、辣鲜露等调味料，并搅拌均匀。最后，加入切碎的小米辣和葱花。

4. 蒜香炒虾尾

虾尾洗净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜、蒜焯水，水开后几十秒捞出，过冷水。准备蒜末和姜末，炒锅加油热后放入蒜末和姜末，小火翻炒，接着倒入虾尾翻炒，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉，继续翻炒均匀，让蒜蓉酱的味道充分融合，倒入啤酒煮5分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

5. 麻辣虾尾

虾尾解冻后洗净，用厨房剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑去虾线，放入碗中，倒入料酒和盐，抓匀腌制15分钟，使其入味去腥，然后捞出沥干水分。锅中倒油，油热至5成热，放入花椒、干辣椒段、蒜末、生姜末，小火煸炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料，继续小火翻炒3 - 5分钟，直至底料完全融化，香味浓郁。将腌制好的虾尾倒入锅中，转中火翻炒5 - 8分钟，至虾尾变色熟透，外壳微微酥脆，然后加入洋葱丝、芹菜段、大葱段，继续翻炒2 - 3分钟，让蔬菜的香味融入虾尾中。倒入生抽、白糖，翻炒均匀后，加入啤酒，盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟，使虾尾充分吸收汤汁的味道，期间适时翻动，确保受热均匀。最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。