虾剁生做法

虾剁生的做法如下：

准备材料

大虾500克

葱、姜适量

料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

处理虾

将大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

腌制虾

取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

制作调味汁

葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌，勾兑成调味汁。

炸虾

锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

炒制

锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。