火爆白菜做法

凉拌白菜

食材：大白菜、生抽、蚝油、香醋、辣椒面、小米辣、白芝麻、鸡精、盐。

步骤

1. 将白菜对半切开，再切成适合拌菜的小段，加盐腌制一会儿，等白菜渗出多余水分后，捞出洗净并沥干。

2. 在碗中加入辣椒面、小米辣、白芝麻，淋上一勺热油，让香气瞬间爆发。然后加入生抽、蚝油、香醋、鸡精和盐，调成一碗香浓的酱汁。

3. 将调好的酱汁倒入沥干的白菜中，用筷子轻轻拌匀，腌制几分钟即可上桌。

酸辣白菜

食材：大白菜、干辣椒、蒜片、葱段、生抽、老抽、香醋、鸡精、白糖、盐。

步骤

1. 将白菜帮和叶子分开切段，白菜帮稍微厚一些。干辣椒剪成段，蒜片和葱段切好备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜片、葱段和干辣椒。

3. 先下白菜帮稍微翻炒，再加入白菜叶子，加入一勺生抽、少许老抽、一勺醋，翻炒均匀。