四斤梅的做法

1. 冰糖梅子酱

材料：

梅子 4斤

冰糖 5斤

做法：

1. 梅子买回来洗干净后，装入一个高腰锅内，注入清水。

2. 加入冰糖大火煮开10分钟后转小火煲至水份收干。

3. 这是煲了2个小时的样子，如果水分已经没多少，只剩下稠稠的酱就可以了，如果还有水分，那就再煲一会。

2. 日式盐渍黄梅

材料：

青梅 4公斤

紫苏 250克

盐 700克

白酒 500毫升

做法：

1. 去买一个像样的腌制容器，垫盖、压石也别忘记。

2. 用白酒为容器消毒。

3. 将梅子泡在水里2-3小时，去掉涩味，然后充分晾干。

4. 准备出4公斤梅子所需的700克盐。

5. 将梅子过一下白酒消毒后，滚上盐，一个个放入容器里。